Son histoire :
C'est en épousant son amoureuse Nicole à 24 ans qu'il est tombé dans l'endive. L'histoire dit même que le premier jour de cette vie à deux a commencé dans un champ d’endives à… 5 heures du matin ! Depuis les bottes de papy ne quittent plus les champs.

Ses missions :
Le travail de la terre, la préparation du sol, le déchaumage … même en vacances, ses champs lui manquent (many dit qu'il la mangerait sa terre, tellement il l'aime)

Sa recette préférée :
Crue, picorée directement dans l'endiverie : « Encore plus croquant qu'une pomme ! »

Son Credo :
Le labeur, « Ne remettez jamais à demain ce que vous pouvez faire le jour même »

Son histoire :
C'est son papa Raymond qui a commencé la culture de l'endive en 1956 ; Many, très déterminée, a tenu à la faire vivre. Avec 3 vaches, 2 cochons et 1 beau mari, l'aventure continuait.

Ses missions :
La retraite ? Pourquoi pas, mais venir voir ses copines de 40 ans ses cadettes à l'endiverie c'est encore mieux ! Toujours l'occasion de jeter un coup d’œil discret à la qualité.

Sa recette préférée :
Braisée : 25 minutes à feu doux dans une poêle avec du beurre bien sûr.
« Le plat traditionnel qui se marie si bien avec tout ce que je peux faire : viande, poisson, quiche... et tout le monde se régale »

Son Credo :
La qualité, « Mieux vaux moins mais mieux »

Son histoire :
Fille de Papy et Many, elle grandit entre les champs et l'étable. A 18 ans, elle prend le large, poursuit ses études, tombe amoureuse et se marie avec Eric, jeune agriculteur qui vient de démarrer la culture ...de l’endive ! La boucle est bouclée.

Ses missions :
Brigitte c'est la chef du conditionnement. Une fois poussée, reste encore à préparer Cybèle pour qu'elle soit parfaite et prête à la vente. Pour cela, une équipe l'accompagne : il en faut de l'énergie et des bras pour embellir autant d'endives chaque jour. La cadence est rythmée tout comme son pas au quotidien.

Sa recette préférée :
Marinée avec des zestes d'orange et braisée.
“Facile à faire cette recette surprend autant qu'elle régale, j'adore ! »

Son Credo :
Le soin, « pour l'amour d'une rose, le jardinier est le serviteur de mille épines »

Son histoire :
Fils d'agriculteur, il a des idées et des projets plein la tête. A peine lancé à 20 ans, le voilà qui crée sa première endiverie. Tout juste marié avec sa jolie blonde, le projet continue, mais à deux : c'est tellement mieux !

Ses missions :
De la graine à l'endive, Eric c'est le chef de la culture. Passionné d'innovation et de technologies, il s'intéresse aux meilleures pratiques ; avec lui l'endiverie va toujours de l'avant.

Sa recette préférée :
La soupe d'endive. « Bien chaude pour affronter l'hiver »

Son Credo :
L'innovation « l'honneur est au commençant, bien que l'imitateur puisse mieux faire »

Son histoire :
Fille d’Eric et Brigitte, Amandine se lance très jeune dans le commerce. C’est à 25 ans qu’elle reprend l’entreprise dans laquelle elle était jusqu’alors salariée.

Ses missions :
Cuisinière et créatrice de nouvelles recettes, elle met les endives à rude épreuve, toujours prête à se plier en 4 pour surprendre nos papilles.

Sa recette préférée :
En dessert, dans une tartelette au chocolat « à la fois gourmande et diététique ».

Son Credo :
La créativité, « mettre les petits plats dans les grands avec l'endive mais en 2 coups de cuillères à pots ! »

Son histoire :
Fils d’Eric et Brigitte, il grandit pourtant à l’écart des endives, un choix parental pour que le petit dernier s’ouvre à d’autres sujets qu’à l’agriculture. Et c'est ce que fait Antoine. Mais à 28 ans le voilà qui rapplique, encore plus motivé et plein de projets.

Ses missions :
Antoine est encore dans sa phase du « pourquoi » avec l'apprentissage du savoir endivier sur 2 générations ! Eric lui laisse volontiers la gestion des nouveaux projets mais aussi la promotion de Cybèle.

Sa recette préférée :
En canapé pour l'apéritif
« Facile et rapide avec sa crème de roquefort ou mayonnaise/thon, en alternant endive rouge, Cybèle blanche et Carmine c’est déclinable à l’infini.”

Son Credo :
La motivation, « Besogne qui plaît est à demi faite »