endive à l’orange et cabillaud

Ingrédients :

• 1 kg d’endives
• 2 oranges
• 300 gramme de cabillaud
• Sel, poivre

Préparation de la recette :

– Couper les endives en 2 dans le sens de la longueur
– Les faire cuire dans une poêle avec un bon morceau de beurre
– Verser le jus de 2 oranges
– Laisser mijoter 1 heure voir plus en fonction de la taille des endives.
– Au moment de passer à table, cuire le  cabillaud avec du beurre et du poivre
– Servir le tout en arrosant le cabillaud du jus des oranges ayant servi à la cuisson des endives

Conseil & variante :

– les endives et l’orange se marient très bien, cette recette est parfaite pour accompagner un poisson.

– voici la variante pour accompagner une viande : http://endives-cybele.fr/2017/11/01/endives-braisees-a-lorange/